常州公司代写中央厨房项目可行性研究报告
1、项目基本情况 本项目为公司中央厨房改建项目，主要产品为虾饺、烤鱼、虾滑、酸菜
鱼、米面类海洋食品、油炸类水产品等预制水产品。本项目拟改造19,000.00㎡预制菜车间、改建5,000.00㎡中央厨房车间。项目将新购置活鱼车间暂养系
统、活鱼车间恒温系统、物流运输车以及烤鱼、虾滑、虾饺、酸菜鱼、米面、中
央厨房调味及中央厨房热处理等生产线的深加工生产设备。项目总投资25,299.45万元，规划建设期24个月，在项目期内将完成建筑
工程、设备购置安装及完善人员配置等。项目达产后将新增年产能4,000 吨虾饺、10,000 吨烤鱼、4,000 吨虾滑、1,000 吨酸菜鱼、2,500 吨米面类海洋食品和 2,500吨油炸类水产品，本项目的实施旨在扩大公司水产品深加工的产能，满足日益增
长的市场需求。 2、项目实施的必要性 （1）把握行业发展趋势，提高中央厨房生产能力 随着我国经济的发展和人民生活水平的提升，消费者对平衡膳食也更加重视。
优化较为单一的以猪肉为主的消费结构，增加水产类产品的摄入，是健康饮食结
构的一个趋势。根据农村部农村经济研究中心发布的《中国水产品展望报告
（2021-2030）》数据显示，2020 年我国人均水产品年消费量为 48 千克，预计到
2030 年将提高至 50.17 千克。可是水产品种类繁多且存在水产菜品制作麻烦等
问题，而预制菜产品很好地解决了水产菜肴烹饪难、耗时耗力的痛点，对于餐饮
重客等 B 端客户而言，预制菜产品能够在提高效率的同时降低人工成本及场地租
金成本；对于 C 端客户而言，受快节奏工作、生活方式的影响，人们对购买食品
的便利性、快捷性和美味健康的诉求逐渐提高，而水产预制菜正好满足了这一需
求。从各大电商近年来预制菜的消费情况来看，也印证了市场对预制菜的接受程
度逐渐提高，市场前景广阔。
公司致力于成为全球最具影响力的海洋食品企业，是国内少数具备全球采购、
精深加工、食品研发于一体的海洋食品企业，产品结构逐步向以预制菜品为主的
餐饮食材和海洋食品转型。公司预制菜品的发展已具备一定规模，但相对整个市
场需求而言，仍具有较大的发展空间。2020年，公司营业收入为44.94亿元，
而预制菜品收入约为7.3亿元，预制菜品收入占总营收的比例仅为 16.24%。水
产预制菜市场空间广阔，公司将充分利用在水产行业积累的经验和优势，主动把
握行业发展趋势，通过中央厨房项目的建设扩大预制菜的产能规模，提高水产预
制菜的收入占比，进一步提高市场占有率。
中央厨房项目的建设，一方面顺应预制菜行业发展趋势，扩大产能以满足不
断增长的市场需求；另一方面，可以充分发挥公司全球供应链和研发优势，实现
产品战略升级，不断提升产品的附加值，强化公司的品牌影响力。 （2）丰富产品品类，培育新的利润增长点 水产品按生物种类形态可分为鱼类、虾类、蟹类、贝类等，每一大类的水产品又可分为众多细分类别的水产品。水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，
很容易腐败变质。目前，我国水产品加工业以初加工为主，高附加值、高技术含量的预制菜产品相对较少。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2019年，我国水
产加工品总量为 2,171.41万吨，其中水产冷冻品总量达到1,532.27 万吨，占全部水产品加工量的70.57%。
水产冷冻品虽然解决了水产品捕捞后的保鲜问题，但水产初加工产品生产方
式仍较粗放，未能根据市场消费趋势变化进行加工品结构调整，产品类别有限且毛利相对低，不能更好的满足市场需求。深加工产品可根据工艺、口味等进行调
节，生产适销对路、需求潜力大的水产品预制菜，有利于丰富水产品加工市场，
促进产品多样化，为满足居民水产品多样化的消费需求提供保障，更符合水产行
业未来的发展趋势。公司一直以来高度重视产品研发体系的建设。近年来持续研发一批如酸菜鱼
的懒人快煮系列、金粟芙蓉虾的裹粉系列、虾滑系列、虾饺的米面系列、调味小龙虾尾的小龙虾系列、蒜蓉粉丝贝系列等丰富多样的预制菜品和即食食品，实现
了从原料加工向食品研制的创新升级。中央厨房项目的建设将增加研发投入，进
一步丰富公司产品类型，满足消费者多样化的市场需求，实现新的利润增长点。 
3）提高智能化水平，夯实市场竞争地位 在中国制造业数字化升级的背景下，水产品加工智能化升级是行业发展的必
然趋势，智能化升级对水产品预制菜领域的重要性显著。2017年2月，广东省
海洋与渔业厅发布的《广东省现代渔业发展“十三五”规划》中将转型升级养殖
业、着力提升加工流通业作为重点任务，支持水产品加工装备研发，提高装备模
块化、精准化和自动化水平，推动水产品加工产品规模化发展。政策的支持对水
产品加工智能化升级提供了政策保障。针对我国水产品加工过程中装备智能化程度低、品质不稳定等突出问题，2020 年4月，渔机所牵头承担的国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项项目“水产品智能化加工装备与关键技术研发”（2019YFD0901800）启动，以装
备研发和品质控制为主线，开展水产品智能化加工装备及关键技术研发，为水产
品的规模化、标准化、高质化生产创制成套技术和装备。国家针对水产品智能化
加工装备的与关键技术研发的推进，将为我国水产品加工业的健康和可持续发展提供重要保障，对我国构建蓝色粮仓、发展海洋经济具有重要的战略意义。
公司深耕水产行业多年，水产品预制菜的发展已具备一定规模，但随着行业
的发展和技术的进步，进一步提升智能化水平，提高生产效率，是提升公司竞争
力和经济效益的必要举措。中央厨房项目将引进国内外先进的智能化生产加工设
备，同时配备经验丰富的生产及管理人才，通过规模化、标准化、高质化的生产
模式，在保障产品质量的同时降低生产成本，增强产品竞争力，进一步巩固和提
升公司市场竞争地位。 |
