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江苏镇江食醋生产建设项目可行性研究报告
点击数:1467  更新时间:2015/12/19 
江苏镇江食醋生产建设项目可行性研究报告 醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,化学式:CH3COOH ,是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根据产地品种的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之间,食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓,而镇江香醋的酸味酸中带柔,酸而不烈。 我国是一个食醋生产和消费的大国,酿醋历史悠久,许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示,食醋的用途也越来越广,对食醋及其衍生产品的需求越来越大。对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中,作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。 我国的制醋工业已经发生了很大变化,采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。据智研数据研究中心显示在食醋生产成套设备的自主研发、应用等方面与国外发达国家相比还有很大差距,同时也说明还有相当大的发展空间。国外食品机械产品技术水平优势主要体现在设备高度自动化、生产高效率化、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化。国外在食品机械中推广应用的高新技术有微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、超微粉 碎技术、超临界萃取技术、超高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等,这些高新技术均有助于促进食醋产业的现代化发展。用高新技术装备的食品机械,提高了生产效率,降低了能源消耗,增加了得率,减少了废弃物,保持了食品营养成分和风味,提高了食品的品质。因此,中国醋业走向世界离不开大批食品专业技术复合型人才和相关技术人才的共同努力。 第一章 总论10 1.1 项目概况10 1.2 编制依据和原则16 1.3 承担可行性研究工作的单位19 1.4 研究范围20 第二章 项目背景及必要性21 2.1 项目背景21 2.2 项目建设的必要性25 第三章 市场前景28 3.1 我国调味品行业的现状28 3.2 我国食醋市场发展分析35 第四章 厂址选择与建设条件40 4.1 项目选址40 4.2 建设条件41 第五章 建设规模及建设内容44 5.1建设规模44 5.2 建设内容44 第六章 项目产品与工艺技术方案46 6.1 项目产品46 6.1.1 产品种类46 6.1.2 年产量48 6.2 食醋生产工艺技术方案49 6.3 主要工艺设备选择56 第七章 建筑工程59 7.1 总平面布置59 7.1.1 总平面布置原则59 7.1.2 总平面布置内容59 7.2 土建工程60 7.2.1 采用标准和规范60 7.2.2 土建工程规划61 第八章 其他工程64 8.1 给排水工程64 8.1.1 给水64 8.1.2 排水64 8.1.3 消防65 8.2 电气工程65 8.2.1 用电负荷65 8.2.2 输配电线路65 8.2.3 配电线路66 8.2.4 照明66 8.2.5 防雷及接地67 8.2.6 通讯工程设计67 8.2.7 绿化工程设计67 第九章 节能68 9.1 建筑节能措施68 9.2 电气节能设计69 9.3 给排水节能措施71 9.4 工艺节能措施71 第十章 安全生产、消防与职业卫生72 10.1 生产安全72 10.2 消防73 10.3 劳动保护与安全卫生75 第十一章 环境保护与环境影响评价77 11.1 设计依据和原则77 11.1.1 设计依据77 11.1.2 设计原则77 11.2 施工期环境影响分析77 11.2.1 噪声防治措施77 11.2.2 废气防治措施78 11.2.3 废水防治措施79 11.2.4 固体废物防治措施80 11.3 运营期的环境影响分析80 11.3.1主要污染源及污染物80 11.3.2 污染物治理措施81 11.4 环境影响评价82 11.4.1 环境影响评价原则82 11.4.2 环境影响评价结论82 第十二章 组织机构与人力资源配置83 12.1 组织机构83 12.2 劳动定员84 12.3 员工培训84 12.4 员工来源84 第十三章 招投标方案85 13.1 编制依据85 13.2 招标范围85 13.3 招标组织形式86 13.4 招标方式86 13.5 招标信息发布87 第十四章 项目建设实施进度89 14.1 建设期89 14.2 项目实施进度安排89 14.2.1 项目实施进度内容89 14.2.1 项目实施进度表90 第十五章 投资估算及资金筹措92 15.1 投资估算依据92 15.1.1 编制依据和投资范围92 15.1.2 编制方法及各项费用的确定92 15.2 项目总投资估算93 15.2.1 固定资产投资93 15.2.2 流动资金投资93 15.3 资金来源94 15.4 资金使用计划94 第十六章 财务分析95 16.1 财务分析基础数据95 16.2 销售收入估算96 16.3 生产成本估算96 16.4 损益表97 16.5 现金流量表98 16.6 财务评价99 16.7 不确定性分析101 第十七章 经济效益与社会效益分析103 17.1 经济效益评价103 17.2 社会效益评价103 第十八章 项目结论与建议105 18.1 项目结论105 18.2 建议106 附件107
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